岩美町特産マコモタケ

blog 2013/10/01

IMG_0175

鳥取県岩美町横尾棚田の『いがみ田を守る会』より岩美町特産“マコモタケ”が送られてきました。

田植えの時に、田んぼの隅にマコモタケの苗みたいのを放り込んだような…

で、稲刈りも終わったこの時期に穫ったのでしょうね。

IMG_0176

スーパーでは見たこともない食材です。(神戸では)

葉を取って、外側の皮を包丁で剥いて食べられる部分となります。

IMG_0179

本日は、「マコモタケとサンマの和風パスタ」で食します。

マコモタケそのものは無味無臭、エリンギのような風味かな。

どちらかと言えば、焼いたサンマのほうが主役のような…

IMG_0181

オリーブオイルにバターとニンニクと唐辛子、マコモタケを炒め、醤油をかける。

ゆであがったパスタをフライパンへ移し、ゆで汁でブイヨンを溶かして具材と絡めます。

IMG_0184

サンマの身をほぐして、まぶして、出来上がり。

マコモタケのシコシコとした食感がいいですね。

明日は天ぷらでいただきましょうか。